راهاندازی کافه فرآیندی جذاب اما چالشبرانگیز است که بدون برنامهریزی دقیق، نمیتوان در آن موفق شد! برای راهاندازی کافیشاپ پس از بازاریابی و انتخاب مکان مناسب، باید برای دریافت مجوزهای لازم، طراحی منو و مهمتر از همه جهت تهیه تجهیزات کافه و دکوراسیون آن دست بهکار شوید. دستگاه اسپرسو، آسیاب قهوه، یخچال، ظروف سرو و میز رستورانی و صندلی مرغوب از مهمترین لوازمی هستند که برای راهاندازی کافیشاپ به آنها نیاز دارید. اگر میخواهید برای راهاندازی کافه صفر تا صد جزئیات و لوازم مورد نیاز را بدانید و این مسیر پرفراز و نشیب را بدون دردسر طی کنید، در ادامه این مقاله از مجله چوبنی با ما همراه شوید.
آنچه پیش از راهاندازی یک کافهٔ کوچک باید بدانید
شناسایی نیازهای دقیق کسب و کار، مشخص کردن نوع کافه (اسپرسو بار، کافه سنتی، یا کافه بیرونبر) و مشتریان هدف از جمله نکاتی است که پیش از راهاندازی کافه باید به آنها توجه کنید. زیرا نوع تجهیزات، سبک دکوراسیون و آمادهسازی منوی کافه بهصورت مستقیم با این موارد در ارتباط هستند. بهصورت کلی قبل از راهاندازی کافیشاپ و خرید تجهیز حتما موارد زیر را در نظر بگیرید:
بررسی کیفیت و دوام تجهیزات: دستگاههایی مانند اسپرسو ساز، وسایل سرو، میز و صندلی کافه و سایر لوازم را بهتر است از برندهای معتبر تهیه کنید تا دوام و کارایی لازم را داشته باشند.
انتخاب فروشندگان معتبر: برای خرید تجهیزات کافه حتما به سراغ فروشگاههای معتبر حضوری یا آنلاین بروید و در زمان خرید از فروشنده کارت گارانتی بگیرید. همچنین در خرید تجهیزات مربوط به دکوراسیون کافه، مانند میز و صندلی از برندهایی خرید کنید که خدمات پس از فروش نیز دارند.
توجه به ابعاد تجهیزات: نقشهای برای چیدمان وسایل تهیه کنید و ابعاد وسایل مورد نیاز برای راهاندازی کافه را متناسب با متراژ انتخاب نمایید. خرید میز و صندلی رستورانی برای فضاهای کوچک باید از بین مدلهای ظریف انجام شود تا فضایی دلباز برای پذیرایی از مشتریان مهیا گردد.
تهیه لیست اقلام ضروری و مقایسه قیمتها: فهرستی از وسایل مورد نیاز و تجهیزات ضروری تهیه کنید. این کار باعث میشود شما از هزینههای اضافی جلوگیری کرده و خرید خود را فقط بر اساس نیازهای کافی انجام دهید. همچنین قبل از خرید، قیمتها را مقایسه کرده و از شرایط گارانتی و خدمات پس از فروش اطمینان حاصل کنید.
آشنایی با مراحل راهاندازی کافه قهوه و کافی شاپ
راه اندازی کافه رستوران یک فرآیند نسبتا طولانی است که باید تمامی مراحل آن را در یک برنامه دقیق مشخص کرده و سپس گام به گام پیش بروید. برای راهاندازی یک کافه موفق، ابتدا باید مکان مناسبی انتخاب کنید که مشتریان به کافه شما دسترسی راحتی داشته باشند. سپس تجهیزات و وسایل مورد نیاز را تهیه کرده و طراحی داخلی را متناسب با فضای دلخواه اجرا کنید و همچنین توجه کنید اگر فضای باز دارید باید از صندلی مناسب کافه فضای باز استفاده کنید. بهصورت کلی مراحل راهاندازی کافیشاپ برای سرو انواع نوشیدنیها و دسرها عبارتاند از:
انتخاب مکان مناسب بر اساس بودجه، موقعیت و متراژ مورد نیاز
تهیه تجهیزات ضروری مانند دستگاههای آمادهسازی قهوه، یخچال و میز و صندلی
طراحی داخلی و دکوراسیون برای ایجاد فضای دلنشین و جذب مشتری
اخذ مجوزها و تدوین منو با توجه به سلیقه مشتریان و برآورد هزینههای اولیه
استخدام و آموزش کارکنان برای ارائه خدمات با کیفیت
بازاریابی و تبلیغات از طریق شبکههای اجتماعی، تخفیفهای ویژه و تبلیغات محیطی
افتتاح کافه و شروع فعالیت با مدیریت بهینه و جذب مشتریان وفادار
تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کافه چیست؟
خرید تجهیزات مناسب از مهمترین مراحل و الزامات راه اندازی کافه است. میز و صندلی پلیمری، وسایل پذیرایی و ظروف سرو و تهیه انواع غذا و نوشیدنی جزو اولین ملزوماتی هستند که در راهاندازی کافی شاپ به آنها نیاز دارید. بهصورت کلی وسایل مورد نیاز برای راهاندازی یک کافه عبارتاند از:
۱. تجهیزات مورد نیاز برای تهیه نوشیدنیها
دستگاه اسپرسوساز و آسیاب قهوه، جزو اولین و مهمترین لوازم راه اندازی کافه هستند که برای تهیه انواع قهوه و نوشیدنیهای مختلف به آنها نیاز دارید. دستگاههای فرنچ پرس، کمکس و اروپرس نیز برای تهیه قهوهی دمی استفاده میشوند. شیرجوش و فومگیر شیر هم جزو وسایلی هستند که کافهها برای تهیهی کاپوچینو و لاته به آنها نیاز دارند. برای تهیهی اسموتی، کوکتل و شیکها نیز باید حتما بلندر، شیکر و همزن برقی تهیه کنید.
۲. تجهیزات آشپزخانه و آمادهسازی
در زمان تهیه فهرست وسایل مورد نیاز راه اندازی کافه باید حتما نام یک یخچال و فریزر صنعتی برای نگهداری شیر، نوشیدنیها و مواد اولیه را در لیست خود قرار دهید. سینک و میز کار استیل نیز جزو ملزومات کافیشاپ برای آمادهسازی مواد لازم است. برای سرو انواع دسرها و خوراکیها در کنار نوشیدنیهای گرم و سرد، به ماکروویو، توستر و دستگاه وافلساز نیز نیاز خواهید داشت. همچنین خرید آبمیوهگیری صنعتی برای تهیهی آبمیوههای تازه در منوی کافه نیز اهمیت زیادی دارند.
۳. ظروف و تجهیزات پذیرایی
فنجان و لیوانهای مخصوص سرو قهوه، چای و نوشیدنیهای سرد باید به تعداد زیاد و براساس ظرفیت کافه تهیه شود. ظروف سرو دسر، بشقاب، قاشق، چنگال و نیهای مخصوص جزو الزامات اجتنابناپذیر یک کافه هستند. در زمان تهیه وسایل راه اندازی کافه مشتریان بیرونبر را فراموش نکنید و حتما کاپهای بیرونبر و بستهبندی مناسب برای سفارشهای بیرون از فضای کافه را از جنس مرغوب تهیه کنید.
۴. میز و صندلی کافه و لوازم دکوری
مبلمان کافه باید راحت، بادوام و متناسب با فضای آن باشد تا این راحتی باعث افزایش رضایت مشتریان شود. میز و صندلیهای پلیمری سبک، مقاوم و مناسب برای فضاهای مدرن هستند و در عین حال شباهت زیادی به مبلمان چوبی دارند. برای کافههای شلوغ و پرازدحام نیز خرید میز و صندلی نشکن یک انتخاب اقتصادی برای استفادهی طولانیمدت است. میز و صندلی ضد آب برای کافه های فضای باز نیز یک انتخاب منطقی هوشمندانه است که مانع از فرسودگی زودرس تجهیزات کافه میشود. برای دکور بهتر میتوانید از صندلی های بار و کانتر استفاده کنید اگر تفاوت صندلی بار و کانتر را نمیدانید به مقاله مروبطه مراجعه کنید تا انتخاب بهتری داشته باشید.
۵. تجهیزات مدیریت و صندوق
برای مدیریت راحتتر سفارشها و حسابها باید یک صندوق فروشگاهی (POS) تهیه کنید. دستگاه کارتخوان نیز ضروری است تا مشتریان بتوانند پرداختهای خود را سریع و بدون معطلی انجام دهند. خرید یک سیستم دوربین مداربسته نیز برای حفظ امنیت مشتریان و مدیریت بهتر کافه ضروری است. اگر میخواهید خدمات کافه خود را متمایز کنید، میتوانید یک دستگاه وای فای نیز برای ارائه اینترنت رایگان به مشتریان بخرید تا آنها زمان بیشتری را در کافه سپری کنند.
۶. تجهیزات نظافت و بهداشت
خرید یک دستگاه شستوشوی ظروف بهخصوص برای کافههای بزرگ ضروری است تا لیوانها و فنجانهای مشتریان، سریع و بهداشتی شسته شود! برای ایجاد ظاهری منظم و رعایت بهداشت در زمان ارائه خدمات به مشتریان نیز، باید برای پرسنل دستکش، پیشبند و لباس مخصوص تهیه کنید. تهیه یک سطل زباله مناسب و سیستم مدیریت پسماند برای تمیز و مرتب نگهداشتن فضا نیز جزو الزامات راهاندازی کافه رستوران است.
یک برآورد کلی از هزینههای راهاندازی کافه و کافیشاپ
هزینههای راهاندازی کافه معمولا براساس مکان، اندازه کافه، کیفیت تجهیزات، دکوراسیون و نوع خدمات متغیر است. بخش عمده هزینهها مربوط به اجاره یا خرید ملک برای راهاندازی کافه رستوران است. خرید تجهیزات رستوران و کافی شاپ اصلی مانند وسایل تهیه نوشیدنیها، میز و صندلی رستورانی، وسایل دکوراسیون داخلی، مواد اولیه و تبلیغات نیز جزو هزینههای اولیه برای شروع کار یک کافه است. بهطور متوسط هزینه راهاندازی یک کافه، بدون در نظر گرفتن هزینههای مربوط به خرید یا اجاره ملک بیش از ۵۰۰ میلیون تومان است. البته این هزینه در شهرهای بزرگ مانند تهران یا مشهد، معمولا اندکی بالاتر از شهرهای کوچک است.
چطور هزینههای راهاندازی کافه قهوه و کافی شاپ را کاهش دهیم؟
برای کاهش هزینههای راهاندازی کافه میتوانید بهجای خرید یا اجاره یک فضای بزرگ و پرهزینه، فضایی کوچکتر اما پررفتوآمد انتخاب کنید. استفاده از تجهیزات دستدوم اما باکیفیت یا خرید مواد اولیه بهصورت عمده نیز به کاهش هزینههای کمک زیادی میکند. همچنین، میتوانید با طراحی داخلی ساده اما جذاب، هزینهها دکوراسیون نیز در شروع کار مدیریت نمایید. در نهایت، خرید میز و صندلی بدون واسطه از چوبنی گزینهای اقتصادی برای تجهیز کافه است. در چوبنی امکان خرید آنلاین مدلهای مختلف میز و صندلی رستورانی فراهم شده تا بتوانید با حداقل هزینه کار خود را استارت بزنید.
سوالات پرتکرار:
۱. اصلیترین وسایل مورد نیاز برای راهاندازی کافه کدام است؟
برای راهاندازی کافه، تجهیزات اصلی شامل دستگاه اسپرسو، آسیاب قهوه، یخچال و فریزر، ظروف و لیوانهای مخصوص، صندوق فروش، میز و صندلی، و مواد اولیه مانند قهوه، چای و شیر است. همچنین، داشتن سیستم تهویه مناسب و دکور جذاب نیز ضروری است.
۲. حداقل سرمایه لازم برای راهاندازی یک کافه کوچک چقدر است؟
بسته به مکان و تجهیزات، حداقل بین ۵۰۰ میلیون تا ۱ میلیارد تومان بودجه اولیه مورد نیاز برای راهاندازی کافیشاپ است.
۳. چطور میتوان هزینههای خرید تجهیزات راهاندازی کافی شاپ را کاهش داد؟
میتوان از تجهیزات دستدوم باکیفیت استفاده کنید یا برای خرید لوازم مختلف مانند میز و صندلی رستورانی به تولیدیها مراجعه کرده و بدون واسطه خرید خود را انجام دهید.
نظرات 0